Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 paquete de spaghetti
• 230gr de hongos shiitake finamente fileteados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de paprika ahumada
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 65gr de castañas de caju remojadas durante la noche anterior
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de leche de soja
• 3 dientes de ajo picado
• 2 cucharadas colmadas de levadura Titan
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto
• ¼ cucharadita de paprika
• Perejil fresco

Preparación:

1. Precalentar el horno a190ºC.
2. En un bowl incorporar los hongos fileteados, 3 cucharadas de aceite, paprika ahumada, sal y pimienta. Mezclar bien.
3. En una asadera cubierta con papel manteca esparcir los hongos y hornear por 7 minutos. Dar vuelta y continuar horneando por otros 7 minutos hasta que estén marrones y crujientes. Dejar enfriar.
4. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
5. En la procesadora agregar las castañas, aceite de oliva, dientes de ajo, jugo de limón, leche de soja, paprika, sal, pimienta y levadura Titan. Procesar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Agregar la salsa a la pasta e incorporar los hongos crujientes.
7. Servir y decorar con perejil fresco!