Ingredientes (para 5 porciones):

Para el relleno de “ricota de tofu”

• 800gr de tofu
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de levadura Titan
• 10gr de albaca fresca
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto

Para el relleno de “crujiente”

• 200gr de nueces
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de humo líquido
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cebolla picada
• 900gr de champiñones

Para el armado:

• Pasta seca para lasagna (hojas de lasagna)
• 1 lata de salsa de tomate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Para el relleno de “ricota de tofu”,  agregar todos los ingredientes del relleno en la procesadora hasta obtener una preparación uniforme. Reservar.
3. Para el relleno “crujiente”, procesar las nueces junto con el ajo, el aceite, el humo líquido, la paprika ahumada, la salsa de soja, el orégano, tomillo, la sal y la pimienta. Reservar.
4. Picar los champiñones y cocinar en una sartén por 6-8 minutos hasta que liberen todo el líquido y el mismo se evapore. Agregar la cebolla y un poco de aceite y saltear.
5. Agregar el sautè de hongos al relleno “crujiente”. Reservar nuevamente.
6. Cocinar la pasta seca de lasagna por la mitad de tiempo indicado.
7. En una fuente colocar un poco de salsa de tomate, la pasta pre-cocida (cubriendo toda la fuente), el relleno de tofu, nuevamente pasta y un poco de salsa, el relleno crujiente, pasta y cubrir con abundante salsa de tomate.
8. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear por 25 minutos.
9. Sacar del horno, quitar el papel de aluminio y hornear por 5 minutos más.
10. Dejar reposar por 10-15 minutos fuera del horno y servir!