Ingredientes (para 6 porciones):

• 5 papas peladas y cortadas en cubos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picado
• 2 ramas de apio picado
• 175gr de choclo (frizado o en lata)
• 150gr de brócoli
• 2 zanahorias en cubos
• 75gr de champiñones cortados en cubos
• 1 lata de arvejas o 165gr de arvejas frizadas
• Perejil picado
• 1 rama de romero fresco
• 1 rama de tomillo fresco
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de verduras
• 20gr de levadura Titan
• 2 cucharadas de leche
• 2 tapas de tarta

Preparación:

1. En una olla hervir las papas cortadas en cubos por 10-15 minutos hasta que estén tiernas y se puedan pinchar con un tenedor. Colar.
2. Con un pisa papas pisar la mitad de las papas. Reservar el puré y las papas en cubos.
3. En una sartén saltear la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de aceite hasta que estén traslucidos.
4. Agregar el apio, el choclo, las arvejas, el brócoli, las zanahorias, los champiñones, el perejil, el tomillo, el romero, la sal y pimienta. Cocinar a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén cocidos pero crocantes.
5. Remover las ramas de tomillo y romero.
6. Espolvorear la harina por encima de los vegetales y mezclar bien.
7. Incorporar la mitad del caldo.
8. Agregar levadura Titan revolviendo.
9. Incorporar la otra mitad del caldo y cocinar por 2 minutos sin parar de revolver.
10. Agregar el puré de papas para lograr la consistencia deseada, luego las papas en cubos y mezclar.
11. Precalentar el horno a 180ºC.
12. Verter el relleno en el molde para hornear hondo.
13. En un bowl mezclar las 2 cucharadas de aceite restantes junto con las 2 cucharadas de leche.
14. Pincelar los bordes del molde y colocar la otra tapa de tarta por arriba cubriéndolo. Pincelar la tapa por arriba.
15. Hacer una incisión en forma de X en la masa.
16. Hornear por 45 minutos hasta que la masa esté dorada y cocida.